AYUDANTES DE PANADERO

CONOCIMIENTOS BÁSICOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA. COMPRENSIÓN LECTO-ESCRITURA.

ESTE CURSO TÉCNICAS DE OPERACIÓN DE AMASADO, FERMENTACIÓN Y HORNEADO DE PIEZAS DE PANADERÍA, SE DESARROLLA EN LA PARTE TEÓRICA CON LA EXPOSICIÓN DE RELATOR Y LA PARTE PRÁCTICA PRINCIPALMENTE POR MEDIO DE LA ENTREGA DE CIERTAS SITUACIONES PARA CREAR TRABAJOS PRÁCTICOS, EL RELATOR SUPERVISARÁ QUE LAS ACTIVIDADES SE REALICEN EN FORMA ADECUADA, SEGÚN LAS INSTRUCCIONES ENTREGADAS, SUGIERE MEJORAS, ACLARA DUDAS EN TODO MOMENTO. LAS ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJES SERÁN LAS SIGUIENTES: MÓDULO 1, 2, 3, 4: -TEÓRICO 1, 2, 3, 4: AULA EXPOSITIVA, CON PARTICIPACIÓN ACTIVA, APOYO DE PRESENTACIÓN DIGITAL Y MANUAL DE CONTENIDOS. -PRACTICO 2, 3, 4: APRENDIZAJE ACCIÓN, EN SALA/COCINA Y EN GRUPOS DE 5 A 6 PARTICIPANTES, DONDE EN UNA PRIMERA INSTANCIA EN EL MÓDULO 2 DEBERÁN CLASIFICAR LOS PRINCIPALES EQUIPOS Y UTENSILIOS REQUERIDOS EN LA OPERACIÓN DE AMASADO, FERMENTACIÓN Y HORNEADO DE PIEZAS DE PANADERÍA, POR MEDIO DEL MÉTODO DE FORMULACIÓN DE LLUVIA DE IDEAS, REALIZANDO LA PRESENTACIÓN DEL CASO,

REQUISITOS TÉCNICOS SE EVALUARÁ LA ADQUISICIÓN DE COMPETENCIAS RESPECTO AL CURSO TÉCNICAS DE OPERACIÓN DE AMASADO, FERMENTACIÓN Y HORNEADO DE PIEZAS DE PANADERÍA, DONDE TODAS LAS ACTIVIDADES TIENEN LA MISMA PONDERACIÓN SE MEDIRÁ CON UNA ESCALA DE 1.0 A 7.0, SE APRUEBA CON 4.0, ESTO CON LISTA DE COTEJO. LO ANTERIOR CONSIDERANDO LOS SIGUIENTES INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN: MÓDULO 1: INSTRUMENTO: PRUEBA ESCRITA CON PREGUNTAS ABIERTAS Y COMENTES - CRITERIO: IDENTIFICA LAS HABILIDADES NECESARIAS PARA REALIZAR LA OPERACIÓN DE AMASADO, FERMENTACIÓN Y HORNEADO DE PIEZAS DE PANADERÍA. SE MEDIRÁ CON UNA ESCALA DE 1.0 A 7.0, SE APRUEBA CON 4.0. MÓDULO 2: INSTRUMENTO: TALLER PRÁCTICO - APRENDIZAJE ACCIÓN - CRITERIO: CLASIFICA DE FORMA CORRECTA LOS PRINCIPALES EQUIPOS Y UTENSILIOS REQUERIDOS EN LA OPERACIÓN DE AMASADO, FERMENTACIÓN Y HORNEADO DE PIEZAS DE PANADERÍA. SE MEDIRÁ CON UNA ESCALA DE 1.0 A 7.0, SE APRUEBA CON 4.0. MÓDULO 3: INSTRUMENTO: TALLER PRÁCTICO - APRENDIZAJE ACCIÓN - C

Sin información entregada por el OTEC.