Codigo Sence: 1237980654
Horas Teóricas: 4
Horas Practicas: 8
Horas E-learning: 0
Número de Participantes: 30
Término Vigencia: 06-07-2022
Área: Alimentación, Gastronomía Y Turismo
Especialidad: Higiene Y Manipulación De Alimentos
Modalidad de instrucción: Presencial
Valor efectivo por participante: $60.000 (*)
Valor máximo imputable: $60.000 (*)
Aplicar técnicas de control microbiológico para la inocuidad de los alimentos en plantas faenadoras, respetando prácticas y pautas que resguarden la salud según lo dispuesto en la Norma general técnica N° 62, Reglamento sanitario de los alimentos y los protocolos establecidos por la empresa.
Médicos Veterinarios, técnicos ayudantes en el control de procesos en faenadoras
Dominio de lecto-escritura. Manejo las cuatro operaciones matemáticas básicas. Interés en el desarrollo de competencias laborales. Buena disposición para el aprendizaje.
| Aplicar buenas prácticas de control microbiológico para la inocuidad alimentaria en plantas faenadoras, considerando acciones de prevención de contaminación y criterios de dictamen final según lo establecido en la normativa vigente y protocolos de la empresa |
| Utilizar técnicas para la prevención de salmonelosis y otras enfermedades de transmisión alimentaria originadas por manejo inadecuado en plantas faenadoras, considerando planes de control y métodos de análisis microbiológico recomendados según protocolos normativos vigentes. |
| Identificar prácticas y factores que constituyen riesgo para la inocuidad de los productos cárnicos en la planta faenadora, señalando las principales formas de contaminación microbiana y las correspondientes medidas de cuidado sanitario dispuestas por los protocolos de la empresa y la normativa vigente. |
| Nombre | Apellido | Profesión |
|---|---|---|
| ROBERTO ALEXIS | BECERRA OLMEDO | MÉDICO VETERINARIO |
| KARIN GLORIA | BECERRA OLMEDO | VETERINARIO |
Metodología activo-participativa. Clases teóricas expositivas. Al inicio de la clase se comunicarán objetivos y contenidos programados. Uso de medios didácticos ej.Powerpoint con apoyo de notebook, proyector y audio. Se usará pizarra para apuntar conceptos relevantes. Se entregará Manual que considera fichas/pautas de trabajo práctico y que podrá ser consultado para refuerzo de contenidos. Se promoverá la toma de apuntes entregándose cuaderno y lápices. Se dará espacio a preguntas con su respectiva retroalimentación. Clases prácticas: ejercicios de demostración y aplicación individual y grupal (máx. 4 ó 5). Metodología según objetivo: Objetivo 1: Análisis de casos (en video) sobre la identificación de prácticas y factores de riesgo para la inocuidad alimentaria. En grupo compartirán sus impresiones y concluirán en plenario. Grupalmente, analizarán casos de contaminación microbiana por malas prácticas, a la luz de las normativas sanitarias vigentes y protocolos de la empresa. Por medio
Evaluación por competencias, con instrumentos de evaluación individuales de conocimiento, procedimientos, y actitudes, según objetivo de cada módulo./Objetivo 1: Ítem breve de evaluación de conocimiento tipo V/F, asociado a puntaje y nota de 1 a 7. Rúbrica del nivel de desempeño respecto a la ejecución de tareas. Pauta de cotejo para evaluación de actitudes. CRITERIO EV: Identifica prácticas y factores de riesgo para la inocuidad de los productos cárnicos en la faenadora, señalando formas de contaminación microbiana y medidas sanitarias dispuestas por la empresa y la normativa.// Objetivo 2: Ítem breve de evaluación de conocimiento tipo V/F, asociado a puntaje y nota de 1 a 7. Rúbrica del nivel de desempeño respecto a la ejecución de tareas. Pauta de cotejo para evaluación de actitudes. CRITERIO EV: Utiliza técnicas de prevención de salmonelosis y otras ETAs causadas por mal manejo en faenadoras, aplicando planes de control y métodos de análisis dispuestos en la norma. // Objetivo
Sin información entregada por el OTEC.
Total de Horas (H):
Participantes(P):
Valor Total Curso (VTC):
Valor Efectivo Participante (VEP=VTC/P):
Valor Hora Efectivo (VHE=VEP/H):
Valor Hora Imputable (VHI):
Valor Imputable Participante (VIP=VHIxH):
Sin información entregada por el OTEC.
Sin Valoracion de Capacitados
Sin Valoracion de Empresas
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