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Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos En La Elaboración De Cocina Saludable Y Gourmet

Sin evaluación.

OTEC: Sociedad S&C Chile Capacitaciones Spa (Syc Chile Capacitaciones)

Rut: 76900644-3
Sitio web: WWW.SYCCHILECONSULTORES.CL
Teléfono: (56) 9 93882798
Dirección: Chorrillos N°1526, Marina Mercante, Puerto Montt, Puerto montt, Los lagos

Detalles del Curso

  • Codigo Sence: 1238004000

  • Horas Teóricas: 4

  • Horas Practicas: 4

  • Horas E-learning: 0

  • Número de Participantes: 30

  • Término Vigencia: 03-03-2024

  • Área: Alimentación, Gastronomía Y Turismo

  • Especialidad: Higiene Y Manipulación De Alimentos

  • Modalidad de instrucción: Presencial

  • Valor efectivo por participante: $67.500 (*)

  • Valor máximo imputable: $40.000 (*)

(*) Valor según información proporcionada por el OTEC para uso de la franquicia tributaria. Pueden existir diferencias con los valores particulares.

Más información del Curso

Al Finalizar El Curso Los Participantes Podrán Aplicar Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos En La Elaboración Comida Y Recetas Saludables Y Gourmet, Dando Cumplimiento A Las Normas De Higiene Y Prevención De Riesgos Alimentarios Requeridos

Asistentes De Cocina Manipuladores De Alimentos Maestros De Cocina.

Mayor De 18 Años. Conocimientos Generales De Higiene Y Manipulacion De Alimentos

Preparar Platos Según Recetas Saludables Y Gourmet De Acuerdo A Las Normas De Higiene, Inocuidad Y Seguridad.
Aplicar Técnicas De Higiene, Sanitización, Manejo De Residuos Y Buenas Prácticas Ambientales En Los Procesos Alimentarios
Diseñar Menús Gastronómicos Para Servicios De Alimentación Saludable En Casinos, Restaurantes, Banquetes Y Otros Eventos.
Manejar Métodos Y Técnicas De Almacenamiento, Conservación Y Refrigeración De Productos Alimentarios, Cumpliendo Con Normativa Sanitaria.
Aplicar Las Técnicas De Terminación, Montaje Y Presentación De Los Platos Saludables Y Gourmet Aplicando Las Normas De Higiene Y Prevención De Riesgo Vigentes
Identificar Procedimientos De Verificación De Higiene, Manipulación Y Preservación De Los Alimentos Cumpliendo Con La Normativa Sanitaria, De Manera De Lograr Productos Inocuos Para Las Personas.
Nombre Apellido Profesión
ANA GLORIA DE LA JARA CATALÁN TECNICO EN ALIMENTACIÓN Y GASTRONOMÍA
SANDRA AVILA VERGAR TECNICO NIVEL SUPERIOR EN COCINA INTERNACIONAL.
MANUEL IGNACIO CÁCERES YÉVENES
TAMARA A. ANDRADE VASQUEZ COCINA INTERNACIONAL
MARILOLA ISABEL DEL PILAR CONTARDO DUNN PRODUCCION GASTRONOMICA CON MENSION EN PASTELERIA INTERNACIO
HÉCTOR RAMÓN EDUARDO YÁÑEZ NEIRA TÉCNICO EN COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL
ALEJANDRA PAMELA VIELMA ESTRADA ADMINISTRACIÓN HOTELES Y RESTAURANTE
MARCELA ISABEL MIRANDA SALAZAR INGENIERO EN INDUSTRIA ALIMENTARIA
CELESTE LUZ ZÚÑIGA DE LARRAECHEA COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL
KARIN VERÓNICA CÁRCAMO VELÁSQUEZ COCINA INTERNACIONAL
PAULINA ANDREA OLAVARRÍA ARROYO COCINA INTERNACIONAL
FELIPE FIERRO CASTAINGS COCINA INTERNACIONAL
SUSAN ANDREA SÁNCHEZ ELGUETA COCINA INTERNACIONAL
PAOLA ANDREA ARRIAZA HERRERA NUTRICIONISTA
LUDY ANA ZÚÑIGA BACHMAN TECNICO SUPERIOR EN COCINA INTERNACIONAL
JOSEFINA ESCARATE VEGA
JENNIFFER ALVARADO ACEVEDO TEC. NIVEL SUPERIOR EN GASTRONOMIA INTERNACIONAL

Participantes Construyen Su Aprendizaje A Partir De Su Experiencia Y La Participación. Para El Mod1, Se Realizarán Exposiciones De Ppt Mediante Proyector Por El Relator, Contendrán Los Contenidos Requeridos Para Habilitar En Participantes El Conocimiento De La Normas Generales De Higiene Y Manipulación De Alimentos, La Presentación Personal De Los Manipuladores De Alimentos. Se Realizarán Preguntas Sondeando El Estado De Comprensión De Los Contenidos Entregados.Mod2, Explicaciones Teóricas Generales De Los Factores De Riesgos Comunes, Normas Y Protocolos. El Método Didáctico Será Ppt Y Videos Procedimentales. Fase Práctica Se Realizarán 6 Grupos De 5 Personas Para Organizar La Verificación De Procesos Y Protocolos De Protección En El Área, Y La Elaboración De Planes De Evacuación. Fase Práctica Mod.3 Los Participante Realizarán 6 Grupos De 5 Personas Quienes Utilizarán Paleógrafos En Los Cuales Detallarán La Simbología De Los Menús Y Sus Planificación Para Ejecución. Mod.4, Fase Teóric

Del Modulo 1 Y 2 Se Aplica Evaluación Teórica Mediante Rubrica, Se Evalua Que Señale Las Normas De Higiene, Y Manipulación De Alimentos. Y El Reconocimiento De Los Riesgos De Salud Derivados De Una Incorrecta Manipulación De Alimentos. Fase Práctica Se Realizará Una Pauta De Cotejo Administrada Por El Relator, Se Evaluará Aplica Procesos De Preservación De Alimentos, Y La Utilización Del Uniforme De Trabajo Según Protocolos. .Mod3, Si Implementa Técnicas De Sanitización En Instalaciones Y Equipos De Cocina. Fase Práctica, Se Dividirán En 4 Grupos De 6 Personas Quienes Demostrarán El Uso Aplicación Del Plan De Control, Señalización Y Aislamiento De Áreas Y Equipos. Mod4, Se Evaluarán Si Identifica Los Tipos De Cortes En Los Alimentos, Y Los Métodos De Cocción, Serán Evaluados A Través De Listas De Control Y Escalas De Apreciación. Se Medirá Si Aplica Procedimientos De Cuidados Y Prevención En El Corte De Alimentos.Mod.5 Y 6. Si Identifica Las Diferentes Técnicas De Terminación De Platos

Sin información entregada por el OTEC.

 

Total de Horas (H):

Participantes(P):

Valor Total Curso (VTC):

Valor Efectivo Participante (VEP=VTC/P):

Valor Hora Efectivo (VHE=VEP/H):

Valor Hora Imputable (VHI):

Valor Imputable Participante (VIP=VHIxH):

Otras fechas en que se dictará el curso

Sin información entregada por el OTEC.

Valoraciones del Curso

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