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Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos En La Elaboración De Repostería Y Pastelería

Sin evaluación.

OTEC: Sociedad S&C Chile Capacitaciones Spa (Syc Chile Capacitaciones)

Rut: 76900644-3
Sitio web: WWW.SYCCHILECONSULTORES.CL
Teléfono: (56) 9 93882798
Dirección: Chorrillos N°1526, Marina Mercante, Puerto Montt, Puerto montt, Los lagos

Detalles del Curso

  • Codigo Sence: 1238003836

  • Horas Teóricas: 2

  • Horas Practicas: 6

  • Horas E-learning: 0

  • Número de Participantes: 30

  • Término Vigencia: 02-03-2024

  • Área: Alimentación, Gastronomía Y Turismo

  • Especialidad: Panadería Y Pastelería

  • Modalidad de instrucción: Presencial

  • Valor efectivo por participante: $67.500 (*)

  • Valor máximo imputable: $40.000 (*)

(*) Valor según información proporcionada por el OTEC para uso de la franquicia tributaria. Pueden existir diferencias con los valores particulares.

Más información del Curso

Los Participantes Podrán Aplicar Las Competencias Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos En Los Procesos De Elaboración De Alimentos De Repostería Y Pastelería Con Su Posterior Montaje, Mediante El Cumplimiento De Las Normas De Higiene Y Prevención De Riesgos Alimentarios Requeridos En Su Preparación.

Maestros De Cocina, Asistentes De Cocina Y Manipuladores De Alimentos.

Mayor De 18 Años. Conocimientos Generales De Cocina.

Identificar Los Procedimientos Involucrados En La Elaboración De Productos De Pastelería Y Reposteria
Reconocer Las Principales Características Del Mise Y Place Y La Normativa Sanitaria Vigente Para El Rubro Pastelero.
Realizar Elaboración De Productos De Pastelería , Según Procedimientos Establecidos En La Receta Y Normativa Sanitaria
Aplicar Técnicas De Presentación De Los Productos De Pastelería Elaborados Y Requisitos De Presentación Personal En El Rubro Gastronóminco De Pastelería Y Repostería.
Nombre Apellido Profesión
ANA GLORIA DE LA JARA CATALÁN TECNICO EN ALIMENTACIÓN Y GASTRONOMÍA
SANDRA AVILA VERGAR TECNICO NIVEL SUPERIOR EN COCINA INTERNACIONAL.
MANUEL IGNACIO CÁCERES YÉVENES
TAMARA A. ANDRADE VASQUEZ COCINA INTERNACIONAL
HÉCTOR RAMÓN EDUARDO YÁÑEZ NEIRA TÉCNICO EN COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL
MARCELA ISABEL MIRANDA SALAZAR INGENIERO EN INDUSTRIA ALIMENTARIA
CELESTE LUZ ZÚÑIGA DE LARRAECHEA COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL
KARIN VERÓNICA CÁRCAMO VELÁSQUEZ COCINA INTERNACIONAL
PAULINA ANDREA OLAVARRÍA ARROYO COCINA INTERNACIONAL
FELIPE FIERRO CASTAINGS COCINA INTERNACIONAL
SUSAN ANDREA SÁNCHEZ ELGUETA COCINA INTERNACIONAL
PAOLA ANDREA ARRIAZA HERRERA NUTRICIONISTA
LUDY ANA ZÚÑIGA BACHMAN TECNICO SUPERIOR EN COCINA INTERNACIONAL
ANA LORETO PAILLÁN CAMPOS COCINA INTERNACIONAL
JOSEFINA ESCARATE VEGA
JENNIFFER ALVARADO ACEVEDO TEC. NIVEL SUPERIOR EN GASTRONOMIA INTERNACIONAL

El Método De Enseñanza Tiene Como Objetivo La Integración Y Evaluación Del Aprendizaje, Para Lo Cual Se Utilizará La Integración De Grupos Donde El Relator(A) Realizará Una Presentación De Contenidos De Tipo Expositivas Del Curso, Apoyándose Del Manual De Estudios ¿Técnicas Y Procedimientos De Cocina Nacional E Internacional¿, Donde Transmita Los Conocimientos De Las Técnicas, Procedimientos, Platos Y Recetas Y Del Uso De Recursos Audiovisuales Que Expliquen Mayormente Los Contenidos. Utilizará Una Pizarra Para Destacar Aspectos Relevantes Y Explicar Contenidos, El Uso De Presentaciones De Power Point De Cada Unidad Temática Con Los Platos Y Recetas Más Representativas. Adicionalmente, Para Garantizar El Aprendizaje De Los Y Las Participantes Se Mantendrá Control Del Cumplimiento De Los Objetivos Específicos Y Para Ello Se Proporcionará El Manual Con Cada Unidad Temática. Al Término De Cada Unidad De La Capacitación Se Realizaran Rondas De Preguntas Acerca De Los Contenidos Desarrollad

Para La Fase Teórica, Para La Evaluación De Los Aprendizajes Y Contenidos Se Usará Una Evaluación Modelo De Rúbrica Para Identificar El Manejo De Los Conocimientos Básicos De Las Técnicas Y Procedimientos De Cocina Nacional E Internacional, Aplicables En La Selección De Platos Típicos, Diseño De Cartas Y Menús De Comida Según Evento Gastronómico. La Escala De Notas Será 1 A 7. Requisito De Aprobación Con Nota Igual O Superior A 4.0, Correspondiente Al 60% De Los Objetivos Logrados. (Equivalente A Un 40% Del Total De La Ponderación Del Curso) La Evaluación De La Fase Práctica, Se Aplicará Instrumento De Evaluación Con Modelo De Lista De Chequeo, Cuyo Criterio De Evaluación Permitirá Identificar El Manejo E Incorporación De Los Procedimientos, Técnicas, Normas De Cocina Nacional E Internacional Involucrados En El Proceso De Realización Y Producción De Los Platos. El Porcentaje Para La Aprobación Con Un Nivel De Logro De Un 100%, Indicador Destacado Y Ica Mínimo Del 60% Logrado. Para Evid

Sin información entregada por el OTEC.

 

Total de Horas (H):

Participantes(P):

Valor Total Curso (VTC):

Valor Efectivo Participante (VEP=VTC/P):

Valor Hora Efectivo (VHE=VEP/H):

Valor Hora Imputable (VHI):

Valor Imputable Participante (VIP=VHIxH):

Otras fechas en que se dictará el curso

Sin información entregada por el OTEC.

Valoraciones del Curso

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Dirección: Huérfanos 1273, Santiago

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