Codigo Sence: 1237989601
Horas Teóricas: 2
Horas Practicas: 6
Horas E-learning: 0
Número de Participantes: 30
Término Vigencia: 15-02-2023
Área: Alimentación, Gastronomía Y Turismo
Especialidad: Higiene Y Manipulación De Alimentos
Modalidad de instrucción: Presencial
Valor efectivo por participante: $65.000 (*)
Valor máximo imputable: $40.000 (*)
Al finalizar el curso los participantes serán capaces aplicar técnicas de prevención en la higiene y manipulación de alimentos que puedan ocurrir en la cadena alimentaria y proceso de elaboración de un producto alimenticio, estableciendo los procesos de control para garantizar la inocuidad y calidad del producto de forma segura y bajo criterios de inocuidad.
Personas Que Desempeñan Funciones Laborales Relacionadas Con El Proceso Productivo Y Elaboración De Alimentos, Como Áreas De Calidad Y Operarios De Planta.
Mayor De 18 Años. Trabajadores Que Tengan Conocimientos Respecto De Higiene Y Manipulación De Alimentos E Inocuidad Alimentaria.
EMPLEAR CONCEPTOS DEL SISTEMA DE AUTOCONTROL APPCC Y NORMATIVA |
RECONOCER E IDENTIFICAR LOS FUNDAMENTOS DE LA HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS |
APLICAR LOS MICROORGANISMOS Y ENFERMEDADES ASOCIADAS A LA MANIPULACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS |
IDENTIFICAR LA RELEVANCIA DEL HIGIENE PERSONAL, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS |
Nombre | Apellido | Profesión |
---|---|---|
MARIANELLA ESTER | CID CAMPOS | BIOLOGO MARINO |
ULDA ISABEL | VELÁSQUEZ VILLANUEVA | TECNÓLOGO EN ALIMENTOS |
CARMEN GLORIA | BARRUETO SILVA | BIÓLOGO MARINO |
SANDRA | AVILA VERGAR | TECNICO NIVEL SUPERIOR EN COCINA INTERNACIONAL. |
RUTH XIMENA | CASTRO COLIQUEO | INGENIERO EN ALIMENTOS |
YIRIA SUSANA | ALARCÓN ULLOA | INGENIERO EN ALIMENTOS, UACH |
CÉSAR RAMÓN | GONZÁLEZ SUBIABRE | INGENIERO EN ALIMENTOS, UACH |
NATHALIE EDITH | MARAGAÑO MUÑOZ | INGENIERO EN ALIMENTOS. |
CELESTE LUZ | ZÚÑIGA DE LARRAECHEA | COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL |
PAOLA ANDREA | ARRIAZA HERRERA | NUTRICIONISTA |
CRISTINA ESTER | GONZÁLEZ SILVA | INGENIERO EN ALIMENTOS |
MIGUEL ANGEL | RETAMAL CARO | INGENIERO EN ALIMENTOS |
CARLA ANDREA | ÁLVAREZ CARRASCO | NUTRICIONISTA |
MARCOS ANTONIO | SIERPE DELGADO | INGENIERO EN ALIMENTOS |
Se Realizaran Clases Expositivas E Interactivas, Apoyadas En Presentaciones Digitales, Exposiciones Vía Data Show Y El Relator Expone Los Fundamentos Teóricos Y Diversos Datos Relacionados con la ejecución de la correcta higiene y manipulación del producto alimenticio que elaboran y procesan, se utilizarán Videos Y Otros Recursos, Mediante Preguntas, se Motiva, Sondea Conocimientos, Y Verifica Grado De Comprensión. Todas Estas Actividades Irán Supervisadas Por El Relator. La Parte Práctica Se Desarrollara De Manera Grupal (Grupo De 5 Personas) Realizando Las Siguientes Actividades: Sensibilización Por Medio De Casos reales relacionados con su dinámica diaria laboral, desarrollo de escrito en un papelografo de análisis de prevención de riesgos respecto de la higiene y manipulación de alimentos durante el proceso de elaboración del producto alimenticio, los participantes deberán exponer en grupo a modo de disertación su caso y análisis siendo todas estas Actividades Supervisadas Por Los
Se Realizará Una Prueba Teórica Sobre Los Contenidos Tratados En Clases, la Cual Constara De 10 Preguntas De Desarrollo, que medirán los conocimientos adquiridos respecto de los contenidos planteados en la jornada referente al correcto procedimiento de la Higiene y Manipulación de Alimentos, las leyes que lo regulan, Sus Etapas, prevención de riesgos y el efecto que puede producir una mala higiene y manipulación de alimentos en el producto final, consumidor y fabricante, esta Actividad Tendrá Una Ponderación Del 40%. Para La Fase Práctica, se le entregará un caso escrito respecto de Higiene y manipulación de alimentos en una hoja tamaño carta que tendrá dos hojas adicional en blanco a cada participante, el cual deberá desarrollar un esquema conceptual del proceso correcto, revisado con una lista de cotejo con sus indicadores claves, toda esta actividad Sera supervisado y apoyado por el relator. Esta Actividad Tendrá Una Ponderación Del 60%. Con Todo Para Que El Participante Aprue
Sin información entregada por el OTEC.
Total de Horas (H):
Participantes(P):
Valor Total Curso (VTC):
Valor Efectivo Participante (VEP=VTC/P):
Valor Hora Efectivo (VHE=VEP/H):
Valor Hora Imputable (VHI):
Valor Imputable Participante (VIP=VHIxH):
Sin información entregada por el OTEC.
Sin Valoracion de Capacitados
Sin Valoracion de Empresas
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AYSÉN (1 veces impartido)
AUSTRALIS MAR S.A.
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